Spaghetti alla Vernaccia di Oristano
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La Vernaccia di Oristano è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Oristano ed oggi lo utilizzeremo per aromatizzare la nostra ricetta. Prima di immergerci in questa nuova e succulenta ricetta, ricordiamo un primo piatto molto diffuso in cui il pecorino (questa volta quello romano) è uno degli ingredienti fondamentali: Spaghetti alla carbonara
Ricetta Spaghetti alla Vernaccia di Oristano
Ingredienti:
- 350 gr di spaghetti
- 2 bicchieri di Vernaccia di Oristano
- 200 gr di Ricotta sarda
- 40 gr di burro
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale motlo ristretto
- 1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato
Procedimento:
- Scaldare la ricotta in bagno maria e stemperare con il brodo e la Vernaccia fino ad ottenre una salsa cremosa
- Cuocere gli spaghetti al dente
- Scolare e mettere gli spaghetti in una terrina calda con il burro
- Aggiungere la salsa e amalgamare il tutto
- Impiattare e spolverare con il pecorino grattugiato
Accompagnare con un vino rosè sardo (es. Cannonau rosato)
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